黄豆酱焖烧鲈鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鱼与姜，葱，蒜，油，少许盐，料酒一起腌20分钟

• 步骤 2：

  腌鱼过程中，可先将葱切段，姜切片，蒜头去皮用刀拍开备用，另外切少许葱花留上菜前点缀用，黄豆酱准备一小碗

• 步骤 3：

  将腌好的鱼拍上淀粉准备下锅煎

• 步骤 4：

  热锅热油，中火煎鱼，将鱼煎至两面金黄熟透。如果怕粘锅可下用前用姜片抹抹锅底或在油中加入少许盐

• 步骤 5：

  将煎好的鱼取出备用

• 步骤 6：

  少许油，将花椒，八角，葱，姜，蒜炒香。加入黄豆酱，料酒，糖，盐，酱油炒熟，然后倒入大概三碗开水

• 步骤 7：

  上一步加开水汤汁烧开后，将煎好的鱼放入汤汁中煮，5分钟后翻另一面再煮5分钟，让鱼入味，鱼入味后将鱼取出。剩下汤汁中加入香油，淀粉勾芡，将汤汁收成芡，然后淋在鱼上

• 步骤 8：

  最后撒上葱花和香菜即可