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豉椒鳝鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳝鱼
- 青红椒 一小块
- 盐 1小勺
- 糖 少许
- 绍酒 少许
- 胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
- 生抽 少许
- 辣椒酱 少许
- 豆豉 适量
- 大葱 一小节
- 大蒜 2瓣
- 姜 少许
- 香葱 适量
豉椒鳝鱼的做法步骤
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步骤 1：
鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑潺，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。
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步骤 2：
青红椒切菱形块、大蒜切片，香葱切段、姜切片、大葱切小段。
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步骤 3：
锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。
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步骤 4：
捞出鳝鱼段备用。
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步骤 5：
锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味。
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步骤 6：
放入辣椒酱煸出香味和红油。
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步骤 7：
倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。
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步骤 8：
倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。
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步骤 9：
翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。
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步骤 10：
放入香葱段盛盘即可。
小贴士
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
