微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
全麦焦糖核桃包收藏
浏览 180407
收藏 36
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高粉 150g
- 全麦粉 70g
- 低粉 30g
- 红糖 30g
- 盐 3g
- 鸡蛋 1个
- 干酵母 3g
- 水 110g
- 橄榄油 30g
- 核桃仁 50g
- 细砂糖 50g
- 水 12g
- 扁桃仁碎 适量
全麦焦糖核桃包的做法步骤
-
步骤 1：
主料中除了橄榄油之外全部混合在一起，揉光滑，能拉出较厚的膜
-
步骤 2：
面团加入橄榄油继续揉，至扩展阶段，放在温暖处进行一发
-
步骤 3：
准备焦糖核桃，将核桃仁放入烤箱150度10分钟取出晾凉，切碎
-
步骤 4：
辅料中的白糖加水加热至融化，关火后放入核桃碎搅拌，直到核桃碎被糖完全裹住，开火继续加热，糖结晶变白，继续加热并不停搅拌，直到糖焦化变成褐色，取出晾凉
-
步骤 5：
面团一发结束后取出，排气，分成两份，滚圆，松弛20分钟
-
步骤 6：
将面团擀成椭圆形，铺上焦糖核桃，卷起并整成橄榄形
-
步骤 7：
整形好的面团放温暖湿润处进行二发，至面团变大，手指按上去不回弹并且稍微有张力
-
步骤 8：
面团表面刷水，撒上扁桃仁碎，入烤箱180度25分钟
-
步骤 9：
取出晾凉，切块食用
小贴士
熬焦糖核桃的锅用完后要马上放水浸泡，否则会很难洗
