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家常红烧平鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 平鱼
- 香菇
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 香菇 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 红尖椒 适量
- 小茴香 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 绍酒 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
家常红烧平鱼的做法步骤
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步骤 1：
平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
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步骤 2：
鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块。
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步骤 3：
平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）。
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步骤 4：
油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。
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步骤 5：
待到另一面也煎至金黄。
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步骤 6：
放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。
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步骤 7：
放入开水后大火烧开。
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步骤 8：
锅开后烹入料酒、酱油、醋。
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步骤 9：
放入盐、糖、胡椒粉调味。
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步骤 10：
放入香菇粒继续炖。
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步骤 11：
炖至汤汁浓稠即可。
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步骤 12：
放入香葱末淋少许香油出锅即可。
小贴士
1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
