韭菜炒鲜贝

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韭菜炒鲜贝收藏

浏览 133884 收藏 173 时间 30-45分钟 配菜(中级)
炸酱草儿 2012年03月04日发布

所需食材

  • 韭菜
  • 鲜贝
  • 适量
  • 适量
  • 红椒 适量

小贴士

1.洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水,因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱.
2.韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老(难嚼).
3.贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放.