微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
糍粑鱼收藏
浏览 173207
收藏 418
所需食材
- 净鱼肉 750克
- 姜片 5克
- 精盐 5克
- 姜末 5克
- 酱油 35克
- 糖 20克
- 醋 10克
- 干辣椒末 5克
- 黄酒 5克
- 葱白段 10克
- 芝麻油 150克
糍粑鱼的做法步骤
-
步骤 1：
将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部，然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块，放入大碗中。
-
步骤 2：
放入葱丝，姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐，用手轻轻的抓拌均匀
-
步骤 3：
将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。
-
步骤 4：
7天后，取出腌好的鱼块解冻鱼解冻到半干时，将鱼身上的调料剥下，放入小碗里备用。
-
步骤 5：
锅中放少许油，小火烧到七成热时，下鱼块炕鱼。鱼炕到双面金黄后，捞出。
-
步骤 6：
将腌鱼的小料倒入锅中，加入酱油、和糖，和一点点凉水。大火烧20秒钟后，将鱼倒回锅中，盖上锅盖烧2分钟，打开盖子大火收汁，出锅之前再烹入几滴醋，提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。
