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普罗旺斯鸡腿堡收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 256g
- 鸡腿 适量
- 鸡胸肉 适量
- 酵母 3g
- 糖 30g
- 全蛋 15g
- 奶粉 5g
- 盐 1g
- 水 70g
- 黄油 15g
- 生菜 适量
- 蛋黄酱 适量
- 芝麻 适量
普罗旺斯鸡腿堡的做法步骤
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步骤 1：
后油法揉至面团到扩展阶段，基本发酵80分钟
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步骤 2：
分割滚圆松弛15分钟，分割成每个80g的面团，刷上一层蛋液或者油
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步骤 3：
沾上芝麻最后发酵60分钟
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步骤 4：
180°烤15分钟即可。
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步骤 5：
腌料用水稀释开，放入去骨的鸡腿和鸡胸肉腌制过夜。汉堡中间破开，擦上黄油在平底锅煎香。
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步骤 6：
平底锅加少许底油，放入鸡腿和鸡胸煎制，先放鸡皮的一面，煎到微微发焦再翻另一面。
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步骤 7：
生菜，鸡腿，加蛋黄酱，是最基本的。还可以根据自己喜好再摆上芝士，番茄，酸黄瓜等等。
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步骤 8：
鸡胸肉煎好之后切小块，放回锅里，把剩余的调料汁倒进去，收汁即可，当下酒下饭的小菜都不错。
