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步骤 1:
锅里放清水烧开,用勺子将鹌鹑蛋轻轻放入锅里;
步骤 2:
小火煮3分钟,关火后捞出浸入凉开水中浸泡至冷却后剥去蛋壳;
步骤 3:
将日式淡口酱油、味啉、鲣鱼露以1:1:1的比例调成卤汁;
步骤 4:
将冷却剥好的鹌鹑蛋浸入卤汁中;
步骤 5:
上面可以加个小碟压住鹌鹑蛋,使之全部浸没在卤汁中;
步骤 6:
浸泡4小时左右即可食用。
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