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蘑菇披萨收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 番茄酱 2勺
- 蘑菇、玉米、彩椒、洋葱、蔬菜 少量
- 五花肉、虾、午餐肉 少量
- 糖 10g
- 高筋面粉 140g
- 马苏里拉奶酪 适量
- 黄油 20g
- 披萨草 少许
- 低筋面粉 60g
- 盐 1g
- 奶粉 10g
- 水 95g
- 酵母 3g
- 芝士粉 10g
- 奶油 10g
- 鸡蛋 1个
蘑菇披萨的做法步骤
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步骤 1：
酵母加温水静置会。黄油室温软化。除黄油其他面团材料放入面包机桶，湿性材料放底下，干性粉料放上面。表面出现小泡泡的酵母水倒入桶内。发面档。等面活成一团加入黄油继续拌发酵。
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步骤 2：
发面时制作酱汁，蘑菇要选这种表面带点土的才好。
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步骤 3：
一边把肉剁碎，加酱油、醋、蚝油稍腌制。另一边番茄去蒂切小丁，加糖和番茄酱熬煮至浓稠状。另起热锅黄油加肉碎、彩椒、洋葱丁、蘑菇炒香，加入番茄酱汁、披萨草、胡椒粉拌匀。
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步骤 4：
发好面团揉出气体，擀开卷起数次。切成三份。
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步骤 5：
面团擀开在表面搓满小孔，四周高中间低，保鲜膜覆盖发酵。发好后两个放冰箱冷冻，另一个抹上一层薄薄的酱汁，撒一层奶酪，一层料，一层奶酪，最后画上番茄酱。200度12分钟。
小贴士
不要用活底盘会漏。面饼尽量薄更好吃，烤后还会胀大。
好几年前做过一次披萨，自己觉得味道不错，只是做法忘了，所以只好参考了别人的菜谱。结果盐的分量多了咸了点，但女儿捧场，第二天还讨，所以就调整了菜谱再做了。蘑菇永远是女儿的最爱，我也喜欢！
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