香辣红烧牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  备好调料。

• 步骤 2：

  备好牛油底料。

• 步骤 3：

  提前备好的牛腩。（买回来的牛腩先用水泡一会，清洗干净后放入烧开的热水中烫去血水，烫的时间不要太久，不然牛肉会老，最后捞入提前备好的温水清洗干净备用）

• 步骤 4：

  热锅冷油，放入冰糖，待融化变色。

• 步骤 5：

  冰糖还未完全融化时，放入姜和蒜煎香。

• 步骤 6：

  冰糖融化变色后再放入干红椒爆香，放入牛腩煸炒。

• 步骤 7：

  放入提前备好的牛油底料煸炒，至牛腩上色。

• 步骤 8：

  煸炒出香味放入淹没牛腩的开水，水烧开之后放入适当老抽调色，再放入大葱、八角、桂皮、香叶，盖锅盖用文火慢慢焖煮40分钟使其软烂，快收汁的时候再放入盐调味，收汁方可出锅。

• 步骤 9：

  出锅装盘，放入少许香菜点缀！