紫薯戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯烤熟，碾压成泥备用

• 步骤 2：

  鸡蛋蛋清、蛋黄分离。

• 步骤 3：

  蛋清分次加入蛋清分量的砂糖，分次加入打发。此配方已经减糖，可不必再减少。

• 步骤 4：

  将配方蛋黄内的砂糖，牛奶，色拉油加入蛋黄，不用清洗打蛋器，直接打匀即可。

• 步骤 5：

  蛋黄糊内加入紫薯泥，搅打均匀，承漂亮的紫红色。

• 步骤 6：

  紫薯蛋黄筛入低粉,抄底拌匀，不要画圈搅拌。

• 步骤 7：

  搅拌好的紫薯糊内加入1/3的打发蛋清，继续快速抄底拌匀。

• 步骤 8：

  拌好后倒回蛋清内继续用抄底法拌匀。

• 步骤 9：

  倒入模具中，轻震。入烤箱120~130度，60分钟。因为含有大量了的紫薯，水分比一般戚风蛋糕含量多，因此烤制时间较长。

• 步骤 10：

  50分钟后，用牙签扎入蛋糕内部，提出来没有残余即为烤好。如果有残渣，可再烤10分钟。烤好后，取出倒扣晾凉。

• 步骤 11：

  制作完成。紫红色的紫薯戚风，含有大量花青素，美容养颜。