爆浆紫薯芝士烤年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯洗净去皮

• 步骤 2：

  

  切成片上蒸锅蒸熟，筷子戳动即可

• 步骤 3：

  

  蒸好后压成泥，紫薯干的话，适当的加些牛奶，炼乳可加可不加，看个人喜好

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀后备用

• 步骤 5：

  

  接下来调糯米糊，碗中加入鸡蛋和糖，搅拌均匀至糖融化，我用的糖粉，很好融化

• 步骤 6：

  

  筛入糯米粉

• 步骤 7：

  

  加入融化后的黄油

• 步骤 8：

  

  少量多次的加入牛奶，每个品牌的吸水量不一样，具体看面糊的状态

• 步骤 9：

  

  搅拌顺滑至无颗粒，这时候的棉花状态是搅拌有轻微的纹路

• 步骤 10：

  

  提起蛋抽，滴落的面糊很顺滑，有轻微纹路不会立马消失

• 步骤 11：

  

  我用的是8寸的披萨盘，铺上油纸，倒入一半的面糊

• 步骤 12：

  

  挤上紫薯馅

• 步骤 13：

  

  铺上芝士片

• 步骤 14：

  

  将剩余的面糊倒上

• 步骤 15：

  

  烤箱185度提前预热，我是中层烤了30分钟，表面变色，但是底部还没完全凝固上色，表面盖上锡纸，移到下层又烤了15-20分钟

• 步骤 16：

  

  出炉，放到晾网上晾凉一下，太香了，满屋子的奶香味

• 步骤 17：

  

  切开，漫出的紫薯馅料

• 步骤 18：

  

  这颜色也太好看了吧

• 步骤 19：

  

  一捏，爆浆，一口下去软糯Q弹，香甜的紫薯混合淡淡咸味的芝士，太好吃了

• 步骤 20：

  

  外皮酥脆，内陷软糯Q弹，对糯了吧唧的东西太没有抵抗力了