酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  酸菜用凉水洗净。

• 步骤 2：

  将草鱼的鱼骨剔除，再将草鱼肉用刀片成片状。

• 步骤 3：

  在鱼肉片上均匀抹上盐，静放腌制至少1个小时。

• 步骤 4：

  锅内倒入油。

• 步骤 5：

  将鱼骨头放入油锅内，翻转几次。

• 步骤 6：

  锅内倒入半锅凉水，没过鱼骨头，开始熬制鱼汤。

• 步骤 7：

  将切好的野山泡椒放入鱼骨汤内。

• 步骤 8：

  放入姜片。

• 步骤 9：

  放入适量盐。

• 步骤 10：

  再将酸菜放入鱼骨汤内。

• 步骤 11：

  待鱼骨汤沸腾，并呈奶白色时，一片一片地小心放入鱼肉片。

• 步骤 12：

  鱼肉片放入锅内后，千万不要搅拌。一两分钟后，用筷子一片一片将鱼肉翻个面，熬煮另一面。待鱼肉熟透后，即可盛出装盘，并撒上葱花。