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核桃葡萄干小餐包收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高粉 300g
- 干酵母 6g
- 糖 15g
- 盐 4.8g
- 核桃仁 45g
- 葡萄干 45g
- 水 201g
核桃葡萄干小餐包的做法步骤
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步骤 1：
核桃仁放进烤箱180度烤10分钟，闻到香味即可，平均分开2份，一份留大粒果仁，一份压碎。葡萄干洗干净控干水分备用。
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步骤 2：
直接法，把除大粒核桃，葡萄干外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入大粒核桃。（面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入大粒核桃）
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步骤 3：
基础发酵到2倍大，分割成每个32g的小面团，松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时。（最后发酵至两倍大，天气冷发酵时间要延长。）
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步骤 4：
180度烤15分钟左右即可。
