提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄用打蛋器打发至浓稠状态。

• 步骤 2：

  水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

• 步骤 3：

  把吉利丁片剪成小片，用凉水泡软，备用。

• 步骤 4：

  糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓慢倒入打发好的蛋黄，蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打3-5分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来，和手心温度接近。把冷却后的蛋黄糊倒入大碗里备用。（蛋黄糊必须完全冷却以后才能使用）

• 步骤 5：

  另取一个小盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。

• 步骤 6：

  马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。

• 步骤 7：

  把泡软的吉利丁片滤干水分后，隔水融化，使之融化成吉利丁溶液。

• 步骤 8：

  把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

• 步骤 9：

  用打蛋器把淡奶油打发至软性发泡，刚刚出现纹路即可，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

• 步骤 10：

  取手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺满蛋糕模底部。

• 步骤 11：

  蛋糕模铺满手指饼干后，倒入一半的马斯卡彭芝士糊后，再铺一层蘸好咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的芝士糊，把蛋糕模放入冰箱冷藏，五至六小时或隔夜，等芝士糊凝固后，脱模。

• 步骤 12：

  蛋糕脱模后，表面撒上可可粉或抹茶粉即可（可可粉那个我用奥利奥饼干做的底）