香酥脆的巧克力泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  菠萝皮做法 低筋面粉和可可粉混合过筛 黄油软化后加入白糖搅拌均匀， 倒入低粉， 整形成圆柱体，放冰箱冷冻室一小时。

• 步骤 2：

  泡芙面糊做法 低粉和可可粉过筛 黄油，白糖，水倒入小锅中， 用小火煮开， 再倒入低粉，搅拌

• 步骤 3：

  搅拌至锅底出现薄膜后关火。 然后冷却到60度左右，开始分次加蛋液， 加好后如图呈下垂状， 装入圆口裱花袋，挤在有硅胶垫的烤盘中，

• 步骤 4：

  将制作好的菠萝皮取出室温回温后切成小片， 放在挤好的泡芙上，烤箱220度预热，中层，烤25分钟左右即可。

• 步骤 5：

  卡士达馅料 蛋黄一个、白糖20克、低粉8克、牛奶85克、黄油5克 做法 蛋黄加入白糖， 打至发白， 倒入低粉后 搅拌均匀，

• 步骤 6：

  牛奶煮至微开， 慢慢分次倒入蛋黄糊中， 搅拌均匀， 过筛一遍，去掉杂质，

• 步骤 7：

  然后再重新倒回小锅中， 用小火慢慢煮至光滑，稠状， 关火后，倒入黄油块， 搅拌均匀，迅速将小锅放在冰水中放凉。即是卡士达酱。

• 步骤 8：

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