核桃酪的做法步骤

• 步骤 1：

  将核桃去壳，核桃仁用开水浸泡后剥去外皮，再用凉水洗净。

• 步骤 2：

  红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出，去皮、去核。

• 步骤 3：

  大米淘净，用温开水泡2小时。

• 步骤 4：

  大米加水用料理机磨碎过筛进砂锅 米渣不用

• 步骤 5：

  将核桃仁与枣肉入料理机加少许水打成浆后也放入锅里，加入约100g清水搅匀，放在火口上，用小勺不断推搅，待浆烧开变稠加少许白糖即成。

• 步骤 6：

  梁实秋《雅舍谈吃》写到 把米浆、核桃屑、枣泥和在一起在小薄铫里煮，要守在一旁看着，防溢出。很快的就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖，不要太多。分盛在三四个小碗（莲子碗）里，每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里黏糊糊的，甜滋滋的，真舍不得一下子咽到喉咙里去。