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湖北热干面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 碱面 2斤（人少就减少份量）
- 芝麻酱 适量
- 酸菜，洋姜丁（酸萝卜） 适量
- 盐，酱油 适量
- 蒜泥 少许
- 耗油 适量
- 鸡精，麻辣鲜，胡椒 少许
- 葱花 少许
- 熟豌豆粒 少许
- 浓汤（随便什么汤） 一小碗
湖北热干面的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有材料
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步骤 2：
炒锅放少许油，将酸菜和洋姜丁各炒一下盛出，然后把蒜泥放锅里加入一小碗浓汤，少许盐，鸡精，麻辣鲜，耗油，酱油（老抽）拌匀做成蒜泥汤，装碗待用（我不喜欢生蒜泥，所以稍煮了下）
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步骤 3：
炒锅里加水烧开，放入碱面，快速翻动几下，烫够1分钟就赶紧捞出，烫久了就没有嚼劲
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步骤 4：
烫好的面条捞出装碗，趁热淋上做好的蒜泥汤，芝麻酱，再放上酸菜，洋姜丁，熟豌豆粒，葱花，拌匀即可
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步骤 5：
喜欢吃辣的可以放入适量辣椒酱，拌好的成品，用的黑芝麻酱，颜色虽然不怎么好看，但味道绝对比外面卖的好吃
小贴士
1 蒜泥不喜欢的可以不加，老家这边都喜欢加蒜泥 2 我忘了买酸萝卜，所以用酸菜和洋姜丁代替了，味道也是一样的好 3 如果芝麻酱比较干，就要用香油重新调开，我的芝麻酱是自制的，做的比较稀，所以没有再重新调开。 4不喜欢黑芝麻酱的可以换成白芝麻酱，（其实我也不喜欢黑芝麻酱，可没办法，谁让我买了面条，却不记得买芝麻酱和酸萝卜啦！所以只能找别的东西代替了）
“热干面”老家这边随处都可以吃到的早餐之一。 昨天逛超市看到有卖做“热干面”的碱水面条，就称了2斤。话说2斤才5块几毛钱，真够便宜的，而且足够5个人吃的啦！要知道到外面随随便便吃一碗都要4块钱，份量也没这么足
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