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私房 . 蟹煲鸡收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花蟹 3只
- 雞翅中 7个
- 雞腿 2只
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 老薑 1块
- 大蒜 7颗
- 腐竹 4条
- 豆腐泡 10颗
- 生粉 適量
- 胡椒粉 適量
- 食鹽 適量
- 雞精 1小勺
私房 . 蟹煲鸡的做法步骤
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步骤 1：
新鮮 雞翅中 雞腿 洗淨，翅中菜刀劃口，雞腿 剁碎，用生抽 料酒 醃漬30分鐘備用。
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步骤 2：
準備食材，老薑 大蒜 切片，腐竹 溫水泡軟，備用。
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步骤 3：
花蟹清除蟹腮並洗淨，剁成小塊，沾上生粉，鍋內入油小火油炸至蟹殼呈紅色，撈起備用 (順序見圖) 。
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步骤 4：
用炸花蟹的餘油，放入 老薑 蒜片 煸香，加入 步驟1 翻炒至雞肉呈金黃色後，連同餘油一同倒入砂鍋內 (順序見圖) 。
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步骤 5：
砂鍋內入水 (稍淹沒過雞肉即可) ，放入 腐竹 豆腐泡 及 步驟3 ，加蓋水開汶火燜煮15分鐘 (燜煮過程中調入胡椒粉及食鹽) 。
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步骤 6：
出鍋上桌，尤其是湯汁......讚!
