香辣干锅虾的做法步骤

• 步骤 1：

  青虾去头，背部用剪刀开线，挑出黑线，洗净备用。

• 步骤 2：

  细粉丝用凉水泡开备用。

• 步骤 3：

  土豆切条，用开水焯两分钟，捞出备用。

• 步骤 4：

  豆腐皮温水泡开切条备用，石屏豆腐切菱形备用。

• 步骤 5：

  锅中放香油，加热后放入青虾，放入葱头，姜片，蒜瓣，八角，草果，花椒。待青虾炸至香脆即可出锅。

• 步骤 6：

  在剩下的油里放姜片，蒜瓣，葱头，干辣椒段，炒香，再放入泡椒，小米辣，酱油，糖，醋少许，再把准备好的粉丝，土豆，豆腐皮，豆腐块，翻炒。

• 步骤 7：

  待配菜炒熟，再倒入炸好的青虾，放上葱段翻炒。

• 步骤 8：

  依个人口味再加少许盐，拌匀出锅