草莓芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  饼干底做法： 1、奥利奥饼干扳开，取出夹心，仅留饼干。 2、饼干装入坚固的胶袋（或保鲜袋），用擀面杖压成粉末。 3、黄油隔水化开，加入饼干碎中。 4、充分混合均匀后倒入6寸活底蛋糕模具内。 5、用平的饭铲将饼干碎压平整。 6、压好的样子如图所示。移入冰箱冷冻备用。

• 步骤 2：

  蛋糕体做法：1、200克动物奶油中加两小匙柠檬汁。用小勺充分搅拌均匀。静置20分钟即凝结成半固体状酸奶油，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

• 步骤 3：

  将奶油奶酪切成小块，加上白砂糖隔水加热化成膏状。趁热加入黄油，搅拌至无颗粒。分两次放入全蛋拌匀。加入100克酸奶油拌匀。

• 步骤 4：

  取出冻好的饼干模，将蛋糕糊倒入模具内。烤箱预热，以上下火160度、倒数第二层（底层插水盘）烘烤30分钟。30分钟后取出水盘，转上下火、170度干烤30分钟。

• 步骤 5：

  100克酸奶油加20克细砂糖混合均匀，倒在烤好的蛋糕面上。重入烤箱，于170度单上火烤5分钟。

• 步骤 6：

  冷却后草莓切小块放于表面再冷藏6小时方可脱模食用。