千层肉饼（超级详细讲解难点，重点）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备面粉，中餐不像西餐那么严谨，可以根据自己家的情况选择量。我这些面粉大约300克做出四个。

• 步骤 2：

  放一点点盐，这样的盐勺子放了半勺， 放了盐后面比较有韧性，后面比较好操作。

• 步骤 3：

  倒水，我用的开水，温度很高，我们叫做烫面，为什么烫面那，用热水烫熟的面其性质就变了，出来的面团比较柔软，延展性比较好，而且比起凉水做的死面的，对肠胃也好，所以，一定要做烫面的！ 宜家的塑料杯子放了两杯。

• 步骤 4：

  用筷子搅成雪花状，开始很粘，直接上手的话，手会弄很多面。 一定要说，水要一点点加啊……面粉的湿度不一样啊，要是不管七八按我家的一样倒进去，成水汤子就只能加面粉补救了。

• 步骤 5：

  这时候上手，有点粘，有种年糕的感觉～盆子上也粘了好多，手上粘了厚厚一层壳。

• 步骤 6：

  盆子里撒了点干粉，继续揉，面不会揉起来粘在手上掉不下来了

• 步骤 7：

  揉好了，面的感觉和自己耳垂的感觉一样柔软，自己对比摸摸。

• 步骤 8：

  大约揉了十分钟左右吧，面达到三光。以前根别人说，三光，别人很不屑的说，不就是一边揉一边搓手，今天完全没搓手，搜到面团光滑的时候，手和盆自然就很干净了。开始的时候比食指上的还要厚，揉好后和手心一样。

• 步骤 9：

  把面团盖上东西，我家都是把硅胶垫反盖上，也可以用保鲜膜或者湿毛巾。 大约省10分钟，按一个坑，没有任何反抗。

• 步骤 10：

  分成四个，按自己的分量分就好。

• 步骤 11：

  揉一下，请忽略胖手

• 步骤 12：

  这时候还是有点粘，沾点熟油，我这油是之前炸东西用过的，在这里利用一下。

• 步骤 13：

  擀开，尽量方正，厚薄一致。因为有油，所以一点都不粘。

• 步骤 14：

  整个面非常有延展性，这样拉起来，都没问题。

• 步骤 15：

  我拉，我拉，我拉。 完全没问题！

• 步骤 16：

  这张

• 步骤 17：

  面片分成九份，叠起来，一层面皮，一层肉。放肉前，刷一层油。

• 步骤 18：

  继续叠，中间的放到最后面，

• 步骤 19：

  包好了

• 步骤 20：

  口上捏一下，一会擀大的时候才不会露出肉。

• 步骤 21：

  轻轻擀开，这步非常难，很容易露出肉馅。让厚薄一致，可以用手按压一下。 不过，即使漏一点也没事，但整体要完整。

• 步骤 22：

  小火油煎一下，火要小小的，盖上盖子，猫慢慢来～

• 步骤 23：

  肉少了，做了个葱油的。正常应该熬葱油，我家锅都占着，就简单了，一层油，放葱花，花椒粉，盐。 在一个边卷起来。

• 步骤 24：

  卷好了，再这样卷～

• 步骤 25：

  狠狠地按下，擀开

• 步骤 26：

  油煎的画面～～

• 步骤 27：

  配上西红柿鸡蛋汤～ 虽然华丽丽的写了这么多，但是，做起来挺快的啊。 对了肉馅，就是不管你怎么弄肉成肉馅，放酱油，料酒，盐，蚝油，香油，葱花，顺一个方向搅拌，基本和自家做饺子馅一样，有特殊爱好的还可以做别的口味。 加油～～～～