油渣芝麻饼的做法步骤

• 步骤 1：

  猪油渣切成末备用；

• 步骤 2：

  用小火将面粉炒至微黄过筛；

• 步骤 3：

  倒入油渣末一起小火炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，

• 步骤 4：

  加入盐炒匀后放凉备用。

• 步骤 5：

  先将开水以绕圈的方式冲入面粉中；

• 步骤 6：

  一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状；

• 步骤 7：

  再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团；

• 步骤 8：

  用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；

• 步骤 9：

  取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状；

• 步骤 10：

  均匀铺上油渣酥。

• 步骤 11：

  用勺子压一压使之贴合面皮；

• 步骤 12：

  紧紧卷起面皮成长条状。

• 步骤 13：

  放在一边松弛15分钟；

• 步骤 14：

  用手将长条慢慢再搓长，

• 步骤 15：

  并绕成螺旋状后松弛15分钟；

• 步骤 16：

  将螺旋状面团用手压压扁，表面刷层清水，沾上白芝麻，再用手压压紧；

• 步骤 17：

  在平底锅里刷一层油。

• 步骤 18：

  放入饼胚，用小火慢慢烙熟；

• 步骤 19：

  当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可。