四季豆性甘、微温，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃、促食欲；四季豆含有的可溶性纤维可降低胆固醇过高，且还富含维生素A和维生素C，可防止胆固醇过高，同时它又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。此外，四季豆可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有特异的伤害与抑制作用。
微焦的鸡丁与绿绿的豆角，再配上红红的红椒，颜色很诱人，味道也相当不错，相信一定能成为餐桌上的主角哦
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椒香豆角鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 1只
- 四季豆 200克
- 油 1汤匙
- 大蒜 3瓣
- 生姜 三片
- 生粉 1茶匙
- 红椒 一个
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 花椒粒 2克
- 料酒 1茶匙
- 蚝油 1汤匙
椒香豆角鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。
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步骤 2：
四季豆去除两头和筋，切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟，捞起沥干水分备用。
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步骤 3：
红辣椒切段，大蒜切片备用。
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步骤 4：
锅中倒油，烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味。
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步骤 5：
倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时，依次放入生抽、盐翻炒均匀即可。
小贴士
新鲜四季豆本身含有毒素，对细胞膜有刺激性，且能破坏红细胞。如果加热不彻底，毒素没有被完全破坏，四季豆进入人体后容易导致中毒，但只要加热至100℃，将四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。
烹调前应将四季豆两头和豆荚择掉，因为这些部位含毒素较多。择掉四季豆两头和筋，既能减少毒素，又提升口感、促进消化。
