芹菜肉馅水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  先和面：3碗面2碗温水搅拌。小麦粉我推荐河套产的大公牌雪花粉，真心说不错，每次家里都会买50斤装大袋面粉备用。面粉雪白，口感好！

• 步骤 2：

  将和好的面盖上盖子放置30分钟。

• 步骤 3：

  将面粉洒在面案，再次揉面至松软。

• 步骤 4：

  将一大团面分成三小份待用。

• 步骤 5：

  将芹菜焯水后，捞出切碎待用。因为今天我一个人包饺子，为了省事儿，我把焯水后的芹菜切段放入九阳绞肉机里绞碎了。

• 步骤 6：

  在绞好的肉馅儿里放入鸡蛋、花椒粉、盐、味精、酱油、蚝油、玉米油、十三香，顺时针搅拌。注：我在绞肉的时候已将大葱和姜一起绞入肉馅，所以这里省略不提。

• 步骤 7：

  现在开始做寄子，将小面团从中间掏空，用手做成甜甜圈的形状，拿刀切断，放在面板边揉边抻长，如图一般粗细，用刀切小寄子。

• 步骤 8：

  将寄子团圆按扁，开始用擀面杖擀饺子皮。

• 步骤 9：

  饺子皮要中间厚，边儿上薄。

• 步骤 10：

  因为饺子皮容易粘在一起，所以最好摊开放。

• 步骤 11：

  饺子皮准备好开始包饺子，由于匆忙没有分步骤图片，这里只说明，下次追加图片。将肉馅放入饺子皮的中央比较厚的位置，对折从右向左捏褶，我喜欢同向捏褶，这样看着比较整齐。

• 步骤 12：

  现在开始煮饺子，三开饺子就可以出锅了。将大锅注水烧开，下入包好的饺子，为了防止水饺粘连，在锅中撒入咸盐，用漏勺顺向推动饺子，水开后加入一碗凉水，连续三次水开后，将饺子捞出。

• 步骤 13：

  饺子上桌，即可食用。