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步骤 1:
制作焦糖:白砂糖80g加水小匙,在厚底锅上均匀加热,待糖化后边加热边小心晃动锅子;
步骤 2:
出现满意的焦糖色时,加入3大匙热水(小心热气烫手),晃动锅子混合均匀,
步骤 3:
离火,一部分倒入奶瓶底部,一部分留用;焦糖层想放在下面,就提前倒入奶瓶底部,想放在上面,就在布丁快烤好后制作,布丁出炉后倒在布丁层上;
步骤 4:
牛奶加白砂糖小火加热,边加热边搅拌,糖化立即离火;
步骤 5:
用打蛋器摩挲般轻轻把蛋黄打散,将奶液少量多次倒入蛋黄中(以防热奶将蛋黄烫熟),搅拌均匀;
步骤 6:
倒入数滴香草精拌匀;
步骤 7:
用筛网过滤一遍布丁液;
步骤 8:
将布丁液慢慢倒入奶瓶中,用小勺小心的撇清表面浮沫;
步骤 9:
在烤盘里注入2cm水入烤箱预热,烤箱预热好后,在奶瓶表面加盖锡纸,入中层烤制。 烤箱中层,150度,25-30分钟(具体时间温度根据自家烤箱特性自行调整)
为了让小宝宝也能吃,我选择了福田淳子老师的软式布丁,配方里只有奶、蛋黄、糖和香草精,7、8个月大的宝宝吃起来很安全,作为宝宝品尝的第一份甜品非常不错。如果有妈妈怕孩子对香草精过敏,可以不放。我的配方里已经把原方子的糖量减少,个人感觉大人吃还行,给宝宝吃的话,可以再减10g。