酸面包野生酵母制作（苹果+蜂蜜）的做法步骤

• 步骤 1：

  （第一天）苹果带皮切成碎片，一定要带皮哦！酵母制作靠的是天然存在空气中，在苹果皮表面的酵母和乳酸杆菌。

• 步骤 2：

  把切好的苹果放入到能密封的玻璃瓶，用玻璃瓶不要金属的瓶子。这里用的是可以自动排气的密封盖的发酵瓶。

• 步骤 3：

  加入300ml的过滤水

• 步骤 4：

  加入15ml的蜂蜜

• 步骤 5：

  搅拌混合蜂蜜，水和苹果

• 步骤 6：

  放到家里的泡菜坛旁边，开始计时等待三天

• 步骤 7：

  （第二天）已经有出现一些泡泡，代表发酵已经开始。

• 步骤 8：

  发酵的泡泡

• 步骤 9：

  （第三天）更多的泡泡出现！问起来有甜甜的水果酒味！

• 步骤 10：

  用果汁机把第三天发酵的苹果和汁用果汁机打成泥，换一个更大的容器。

• 步骤 11：

  量160克的高筋面粉

• 步骤 12：

  把面粉加入打碎的苹果汁里面，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  标记高度

• 步骤 14：

  保存到室温的地方24小时

• 步骤 15：

  （第四天）开始有气泡，发酵开始有效果了！

• 步骤 16：

  发酵的气泡

• 步骤 17：

  倒出一杯的发酵到另外一个瓶子里面

• 步骤 18：

  加入60克的面粉，60克的水

• 步骤 19：

  加入水和面粉后，密封，放到室温的地方，开始24小时发酵。

• 步骤 20：

  发酵开始，没有气泡

• 步骤 21：

  （第五天）发酵的分成两层，上面一层有丰富的泡泡

• 步骤 22：

  活跃的菌群，很多的泡泡，香香甜甜酸酸的味道

• 步骤 23：

  活跃发酵的这一层粘粘的，有点像面筋，捞起来放到另外一个瓶子里

• 步骤 24：

  活跃发酵的菌群放入新瓶子

• 步骤 25：

  加入60克的面粉

• 步骤 26：

  加入60克的过滤水或矿泉水

• 步骤 27：

  把面粉，水和发酵菌群混合均匀

• 步骤 28：

  放到温暖的地方继续发酵

• 步骤 29：

  （第六天）均匀的发酵，很多的泡泡，活跃的酵母，应该再一天就可以准备做酸面包了！

• 步骤 30：

  活跃酵母群，看到很多的泡泡，酸甜的香味还有一点苹果味。

• 步骤 31：

  加入60克的高筋面粉

• 步骤 32：

  加入高筋面粉

• 步骤 33：

  加入60克的水

• 步骤 34：

  把水，面粉还有酵母搅拌均匀

• 步骤 35：

  均匀的混合应该黏度的混合

• 步骤 36：

  搅拌好的混合没有气泡

• 步骤 37：

  再放一天就可以开始用来做面包了！

• 步骤 38：

  （第七天）活跃的菌群！可以开始用来做酸面包了！