苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将中筋面粉1、猪油1、糖倒入碗里，水加热到85℃，全部倒入面粉里，放入面包机桶内，开启和面程序一次

• 步骤 2：

  油酥材料混合，慢慢揉成光滑的面团，刚开始揉搓的时候面团可能非常干、散。持续的搓几分钟，就会变成光滑的面团了。制作油酥面团不能有任何水分存在

• 步骤 3：

  将水油皮、油酥面团分别分成20份，揉成圆形备用。 制作过程中，水油皮面团建议用保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置

• 步骤 4：

  取一个水油皮面团，用手掌压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来。收口捏紧

• 步骤 5：

  将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌压扁

• 步骤 6：

  用擀面杖将面团擀开成长椭圆形

• 步骤 7：

  将长椭圆形自上而下卷起来

• 步骤 8：

  卷好的面团，再一次用手掌压扁，第二次用擀面杖擀开（同样，光滑的一面朝下）

• 步骤 9：

  第二次自上而下卷起来。酥皮的制作就完成了

• 步骤 10：

  将卷好的酥皮面团盖上保鲜膜静置15分钟左右

• 步骤 11：

  榨菜切成小粒状

• 步骤 12：

  和搅碎的肉泥混合

• 步骤 13：

  加入调味料

• 步骤 14：

  将肉馅平均分成20份

• 步骤 15：

  取一份面团，压扁，放入肉馅，包好后收口朝下放（一定要包紧，防止露馅）

• 步骤 16：

  放入烤盘

• 步骤 17：

  刷上蛋黄液，粘上黑芝麻。

• 步骤 18：

  放入预热好的烤箱，中层200度烤约30分钟~（根据自家烤箱决定）

• 步骤 19：

  出炉了

• 步骤 20：

  很酥脆