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蒜香糖醋排骨—不一样的私房菜收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪小排 2斤
- 大蒜 半头
- 香葱 少许
- 醋 3勺
- 白糖 6勺
- 盐 少许
- 姜 5片
- 料酒 少许
蒜香糖醋排骨—不一样的私房菜的做法步骤
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步骤 1：
排骨抄水去血沫，放料酒、姜片小火炖一个半小时；葱蒜切末备用。
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步骤 2：
煮好的排骨过油炸至表面干黄，这是排骨焦香的关键
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步骤 3：
锅里留底油，放入糖炒糖色，变深红冒小泡后依次放入醋和盐，炒出醋香，放入炸好的排骨喝葱蒜末，翻炒均匀使糖醋汁包裹满排骨方可出锅。
小贴士
排骨煮汤要控制在一个半小时左右，才能保证肉脱骨但不散，剩下的汤放点白菜豆腐粉丝，大冬天的喝一碗最窝心了。排骨最好选用脆骨小排。
常喝排骨汤，有时想换换样，因为有四分之一的上海血统，所以偏爱糖醋排骨～偶然一次爸爸告诉我其实糖醋排骨加蒜很提味，从那以后我们家的糖醋排骨就爱上了一抹蒜香。
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