温州古早味--芥菜饭的做法步骤

• 步骤 1：

  备料，糯米要事先泡3个小时，不要跑太久（当然喜欢软饭的可以再加几小时），菜切丝，肉切片。

• 步骤 2：

  热锅入油，我喜欢动物油香味，所以用了酱油肉的肥肉。

• 步骤 3：

  热油冒烟后加盐，这个步骤可以后加，没有硬性规定。

• 步骤 4：

  入菜翻炒，前面没加盐，这里就要加了，菜加盐才会出水

• 步骤 5：

  菜翻炒出水收缩这样差不多了

• 步骤 6：

  将泡好的糯米均匀铺到菜上

• 步骤 7：

  切片酱油肉铺到米上，也有炒鲜肉的，但是味道上还是差一点，酱味很重要

• 步骤 8：

  焖十分钟左右，看喜欢什么口感，焖越久越软烂，试味道再最后调整一下。

• 步骤 9：

  出锅！整个过程不加水不加调料，有芥菜香有酱香有米饭糯香，已经很足够了。

• 步骤 10：

  开次！