芥菜肉饺的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的食材，主要的食材就是金龙鱼河套平原雪花粉、初秋才上市的小芥菜、新鲜的猪肉馅！

• 步骤 2：

  将面粉放入盆中，按照2:1比例混合。今天成都下雨了，我最后以500克面粉240克的份量混合。制作出的饺子皮轻薄软糯，非常爽口。

• 步骤 3：

  加入1/2勺盐增加口感！混合好的面团，饧面20分钟。

• 步骤 4：

  芥菜飞水，5秒捞出放入冷水放凉备用！切成菜末，用纱布挤出多余的汁水。

• 步骤 5：

  猪肉馅加入老姜，混合芥菜末。

• 步骤 6：

  加入1/2勺盐，1大汤勺鸡油！也可以用其他植物油替代。

• 步骤 7：

  加入2勺生抽+1勺老抽酱油+1勺蚝油。

• 步骤 8：

  混合好的馅料，不需要特别上劲。混合均匀就好！撒一些擀粉，将面团分割成10克左右的小剂子。擀成圆形加入肉馅。再捏合。

• 步骤 9：

  沸水下锅，中间煮沸分别加3次冷水，煮沸再加。金龙鱼河套平原雪花粉久煮不浑汤，不易破皮！

• 步骤 10：

  调制蘸汁！蒜泥1勺，加入味达美味极鲜酱油3勺。

• 步骤 11：

  蘸上自制的蘸汁，就可以享用啦！面皮软糯有弹性，清爽不厚重

• 步骤 12：

  一场秋雨，一场秋！

• 步骤 13：

  烟火轻徐，蓉城依旧！