马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕盘底部抹薄薄一层黄油，然后放上适当大小的烘焙纸，烘焙纸就粘在蛋糕盘上了。

• 步骤 2：

  蛋黄+糖，打发。状态是浓稠，体积膨胀，颜色鹅黄。

• 步骤 3：

  加入色拉油拌匀。

• 步骤 4：

  加入牛奶和香草籽拌匀。

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉，用打蛋器拌匀。然后再用刮刀将盆边的面糊全部刮刀底部。

• 步骤 6：

  蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡状态。(留在盆中的状态是有蛋白弯钩）

• 步骤 7：

  分2次，放入少量的蛋白霜，加入蛋黄糊中。这一步用打蛋器，用刮刀拌都可以。

• 步骤 8：

  将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中，用打蛋器捞起来拌匀。

• 步骤 9：

  拌好的面糊倒入模具，稍抹平。敲烤盘底部，让其摊平并振出大气泡～170-180度，15分钟。表面上色漂亮了，下面也自然烤好了。

• 步骤 10：

  制作馅料：冷藏室取出的马斯卡朋奶酪+糖搅拌至顺滑。卡斯卡朋奶酪不宜过分搅拌，所以别用电动打蛋器。

• 步骤 11：

  鲜奶油搅打至8分发。（不流动，有纹路）

• 步骤 12：

  分次将鲜奶油加入奶酪里，混合完之后，也要是不流动的。否则流淌了，就做不了馅料了

• 步骤 13：

  蛋糕片出炉后放在网架上晾一会，摸起来温温的时候，就可以撕下烘焙纸，底部可以再垫一个烘焙纸。

• 步骤 14：

  蛋糕片烘烤时的表面，作为卷时的里面。均匀地涂抹馅料。尾部3厘米不涂或少涂馅料，因为最后的边，我们通常都会修掉。而且涂抹每个地方都涂抹满满的馅料，那么卷的时候，馅料肯定会被挤出来。然后在大概1/3的位置整齐放一排整颗草莓。

• 步骤 15：

  卷好后，冷藏30分钟。再修底边，在蛋糕卷顶部挤上奶油，草莓切半装饰。