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【最爱早餐喵】Stollen圣诞史多伦收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 浸泡材料：
- 葡萄干/蔓越莓干 100g
- 杏仁 50g
- 柠檬皮 30g
- 朗姆酒 40ml
- 面团材料：
- 中粉 220g
- 黄油 80g
- 牛奶 40ml
- 砂糖 20g
- 鸡蛋 半个
- 柠檬皮 30g
- 干酵母 7g
- 肉桂粉、香草精 适量
- 刷表面液：
- 黄油 25g
- 香草精 一丢丢
- 糖粉 适量
【最爱早餐喵】Stollen圣诞史多伦的做法步骤
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步骤 1：
杏仁在锅里炒香，和葡萄干、蔓越莓干、柠檬皮一起切碎（我用的小青柠的皮），放入朗姆酒浸泡一天。朗姆酒的用量根据容器和材料调整，没过材料即可。盖上保鲜膜，不用放冰箱～
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步骤 2：
中粉放在碗里，中间挖个洞，牛奶加温后倒入小洞里，放进干酵母。然后稍微拨一些面粉到小洞里，和牛奶酵母拌匀。就像工地上拌水泥那个样子。
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步骤 3：
放进烤箱发酵，中间的小面团发至两倍大即可（我用了40分钟）
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步骤 4：
加进半个鸡蛋、黄油、砂糖、香草精、肉桂粉，面团全部揉均匀
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步骤 5：
浸泡材料和柠檬皮加入面团中揉匀。因为有朗姆酒，材料会有点湿，可以稍微捏干点再加进去。只要揉均匀就可以了。
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步骤 6：
整形开始～ 左边1/3的地方擀扁，右边1/3的地方擀面杖压出一个凹槽，然后把左边擀扁的部分塞进凹槽中，稍微捏一下保持造型～
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步骤 7：
烤箱230度预热，然后200度中下层烤40分钟。烤的时候我去洗澡了，然后香味飘进了浴室… 不淡定了有木有～～ 建议大家还是随时注意表面上色情况，如果20分钟颜色已经深了可以考虑盖锡纸
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步骤 8：
刷表面材料的黄油融化，加入一丢丢香草精，全部刷在烤好的面包表面。瞬间亮亮的更诱人了～～
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步骤 9：
最后撒上一层糖粉，放入密封容器里。
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步骤 10：
据说放一周味道更好。我放了3天，切开真是香香酥酥的，好吃～～
小贴士
看到过几个别的方子，浸泡材料都太少。Stollen必须料足才好吃，所以不要偷工减料哟～～
参考糖小饼童鞋的方子，用的差不多1/4的量。照例减糖操作。因为有果干和表面糖粉，所以口感还是甜甜的～～
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