广东名茶点——腊味萝卜糕的做法步骤

• 步骤 1：

  粘米粉、澄面、清水三者倒入盆内

• 步骤 2：

  搅拌均匀。我用的是厨师机配的搅拌盆，又深又大，哈哈～～搅拌之后就是水状，没关系。

• 步骤 3：

  腊肉腊肠用料理机打碎。为什么用料理机呢？因为懒！其实可以切碎。

• 步骤 4：

  瑶柱用水浸软。

• 步骤 5：

  将腊味和瑶柱稍炒一下爆香。瑶柱浸软用手捏碎下锅。我因为不能碰虾，所以没敢放虾米。

• 步骤 6：

  炒好后加入粉浆里，再加入盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  萝卜去皮刨丝。锅内加水烧开后，将萝卜丝煮至熟透。这时同时准备蒸锅，将蒸锅里的水烧开。

• 步骤 8：

  萝卜丝煮熟后趁热捞起稍控控水（不用控干）就加入到粉浆内，并加入猪油（我家没猪油所以没加，加了香很多的）和香油（我加的是香葱油）搅拌均匀。此时蒸锅也烧开锅了。

• 步骤 9：

  在蒸盆内刷层油。

• 步骤 10：

  粉浆倒入蒸盆内，盖上保鲜膜（防止“盗汗水”），扎几个洞透气。盖好盖子，蒸约45分钟。

• 步骤 11：

  45分钟后用筷子在中间扎个洞，筷子拿出来干净无粘上糕糊就可以出锅了。

• 步骤 12：

  待萝卜糕彻底放凉后，将蒸盆侧面在案板上敲敲，你会看到上方的糕体与器皿分离，多敲几个面，再将蒸盆一倒过来，萝卜糕就倒出来了。

• 步骤 13：

  刀沾点水，将萝卜糕切片。（我是吃多少就切多少，没有全部切片。没切的就冷冻起来）。

• 步骤 14：

  在广东，腊味萝卜糕是煎着吃的。萝卜糕煎的时候要多放点油，少翻面。煎到两面金黄色就可以出锅了。

• 步骤 15：

  开吃。