橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之埃索瓦司香料面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将水、橄榄油、糖、盐先放入面包机搅拌桶内，然后加入面粉，顶部放酵母。

• 步骤 2：

  开启和面程序，面团变光滑后，暂停一下，取出面团压扁，上面放上发酵面团。

• 步骤 3：

  将发酵面团包在中间，收口后，重新放入搅拌桶内，继续和面程序，一个程序结束后，再重复一个程序。

• 步骤 4：

  取出面团和搅拌棒，将面团反折几次，折出光滑面，重新放入搅拌桶内，盖上湿布，启动米酒程序，开始基础发酵90分钟。

• 步骤 5：

  面团发酵至2倍大，用手指在中心戳洞，洞口不回缩也不塌陷即可。

• 步骤 6：

  轻轻地取出面团，均分2份，滚圆。

• 步骤 7：

  将面团擀成长方形，盖上保鲜膜静置15分钟。

• 步骤 8：

  将面团继续擀成28cm*16cm的长方形，放人烤模内，用刮刀切三个口子，并将口子稍微拉大一些。

• 步骤 9：

  面包胚表面刷橄榄油，撒上综合香料，放人烤箱，开启发酵功能（烤箱温度38°C左右），底层放一盆热水，开始最后发酵。

• 步骤 10：

  面包胚发酵至2倍大时，取出烤盘，250°C预热烤箱。

• 步骤 11：

  烤盘放入烤箱中层，下层放一小盆热水，230°C烘烤25分钟，至面包表面呈金黄色即可取出放在晾架上放凉。