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宫保鸡丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 300g
- 黄飞鸿麻辣花生 适量
- 白砂糖 1汤匙（15g）
- 酱油 2汤匙（30ml）
- 水淀粉 3汤匙（45ml）
- 姜 1茶匙（5g 切末）
- 大蒜 1茶匙（5g 切末）
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 盐 1茶匙（5g）
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉（2汤匙，30ml）和酱油（1汤匙，15ml）混合均匀，腌制20分钟。
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步骤 2：
在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、酱油（1汤匙，15ml）、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
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步骤 3：
将黄飞鸿麻辣花生里的花椒和辣椒捡出一些备用。
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步骤 4：
锅中倒适量油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
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步骤 5：
锅中留底油，烧热后将花椒和辣椒、姜末和蒜茸放入，用小火煸炸出香味，倒入鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入黄飞鸿麻辣花生仁拌炒数下即可。
小贴士
我特喜欢吃宫保鸡丁，想当年我也试着做过，可是我掌握不好炸花生米的火候，每次不是糊了，就是不脆，花生米不好吃，这道菜就等于失败了。很是恼火。。懒人有懒福 被我想出一个简单的方法做这道宫保鸡丁，摆脱了炸花生米的烦恼，那真是豁然开朗啊~~~~
