传统的煨汤,一般选用新鲜的肋排,其次是大排、筒骨等。勾头一般用莲藕,没有
莲藕的季节,一般选用海带或者白萝卜。再有的就是根据季节或者个人喜好、营养
滋补需要搭配勾头,例如冬瓜、瓠子···
以前煨汤,基本上家家户户都是都是用专门的沙吊子,文火、煤炉慢煨,煨至香飘
四溢、汤浓沾唇···
现在生活快节奏,来客人等不到慢慢煨汤,于是乎,高压锅就帮上大忙了,随时可
以喝到香浓味美的汤品···
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步骤 1:
准备好猪大排;改刀剁成小块。 用冷水浸泡出血水,洗净。 干海带入冷水泡发、洗净。 泡好的海带切成小块,生姜切片。
步骤 2:
猪骨放入高压锅中,加入适量冷水,大火煮开。 撇净浮沫,至汤水清澈无浮渣。 下入海带。 加入姜片,煮开。高压锅盖上盖,调小火力,文火慢慢炖30分钟,至骨酥肉烂。
步骤 3:
加入盐、黑胡椒粉。 调好味即可食用。
贴心叮咛:
1、如果用沙吊子来煨,我会把材料用油炒一下,炒出香味再煨。
2、用白萝卜煨汤也好喝。
3、海带同猪骨一起压制,肉实酥烂好吃。