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豌豆澳洲牛肉粒收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 澳洲牛肉 500克
- 豌豆 100克
- 红椒 三个
- 姜末 适量
- 蒜瓣 适量
- 植物油 适量
- 糖 少许
- 盐 少许
- 黄酒 少许
- 蚝油 少许
- 味精 少许
- 生抽 适量
- 胡椒粉 少许
豌豆澳洲牛肉粒的做法步骤
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步骤 1：
处理澳洲牛肉：去掉筋膜、肥肉。筋膜和肥肉装入碗中备用。
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步骤 2：
将处理好的澳牛切成3cm的丁放入碗中，加入姜末、半勺糖、三勺料酒、两勺蚝油、三勺生抽和少许盐搅拌均匀腌制20分钟。
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步骤 3：
大蒜切成末，红椒切成丁备用。豌豆倒入热倒入水中煮3分钟捞出。
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步骤 4：
锅中倒入植物油，放入蒜末炒出香味后倒入腌制好的牛肉炒至七分熟，加入胡椒粉、辣椒丁，豌豆和盐少许大火翻炒至熟点人少许味精即可出锅。
小贴士
1.牛肉的处理：
①务必逆丝切
②勿用拍打方式断筋
③不要用水冲洗
④处理速度要快
⑤冷冻牛肉可在计划实用的前一天，将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。
2.牛肉中的铁质吸收率比蔬菜中的铁质块4倍。
3.蔬果类的铁是属于非铁质，比较无法被人体吸收。
4.牛肉中含有丰富的忒只，为了吸收人体一天所需的忒只的一半你可以选择：
122g的牛肉或1.75kg的菠菜
122g的牛肉或2.06g的烤鸡
122g的牛肉或795g的猪肉
122g的牛肉或7.9kg的鱼
