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秘制炒鸡收藏
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所需食材
- 鸡肉 半只
- 青辣椒（辣） 三个
- 花椒 适量
- 八角 3-4个
- 葱（切成一指长葱丝） 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 山楂干（肉更烂） 四片
- 桂皮 适量
- 红酒（干红） 高脚杯1杯量
- 酸话梅或陈皮 适量
- 豆豉酱 适量
- 小干红辣椒 适量
- 十三香 适量
秘制炒鸡的做法步骤
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步骤 1：
将配料切好
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步骤 2：
提取话梅水，把话梅泡入杯中，提取酸度，越酸越好
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步骤 3：
把酸话梅水倒入锅中，放入红酒、十三香，少许鸡精，均匀搅拌，研制十分钟左右
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步骤 4：
锅中放入油后，按照图中配料放入锅中（小干红辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角）
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步骤 5：
大火翻炒三分钟左右
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步骤 6：
中途再放入青辣椒，其余葱、姜、蒜，小量花椒，翻炒五分钟左右
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步骤 7：
再放入适量豆豉
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步骤 8：
继续翻炒，因鸡肉需要炖烂，如果水少了可以加水，继续炖炒
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步骤 9：
炖炒中…
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步骤 10：
大功告成！香辣美味！
