微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
胖头鱼头汤收藏
浏览 111892
收藏 22
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 胖头鱼头 1/2个
- 北豆腐 425g
- 白菜 4、5片叶子
- 花菇 3个
- 冬笋 1颗（小）
- 月桂叶/九层塔 2片
- 花椒 2颗
- 小葱 2棵
- 姜 5薄片
- 肉桂粉 1勺
- 盐 2～3勺
- 鸡精 适量
- 油 4、5勺
- 料酒 5勺
- 白糖 1勺
- 醋 2勺
胖头鱼头汤的做法步骤
-
步骤 1：
鱼头清理干净，沥沥水。
-
步骤 2：
葱切小段，姜切薄片。
-
步骤 3：
白菜叶切段，蘑菇切小块，冬笋切薄片。
-
步骤 4：
锅里热油，鱼头下锅煎，至正反两面略带金黄。
-
步骤 5：
下花椒，月桂叶/九层塔，肉桂份，葱，姜，与鱼头继续煎炒。
-
步骤 6：
下料酒，白糖，醋，继续煎炒。
-
步骤 7：
倒水至3/4没过鱼头，下冬笋；盖盖，大火煮开后，转中火顿20分钟。
-
步骤 8：
豆腐切块；7结束后下豆腐，白菜，蘑菇;盖盖，中火炖10分钟（若汤不够，可加水，大火煮开后再转中火10分钟）。
-
步骤 9：
8结束后，加盐和鸡精（量可因人而异，用料表中仅供参考），炖5分钟。
-
步骤 10：
装盘上桌，可撒把葱当装饰。
小贴士
用的是炒菜不沾锅，没多少空间所以加的水不多，想要汤多点的可以用和大点的锅。
小时候去南京胖头鱼酒店吃到了胖头鱼汤，至今难忘。好容易有了次机会自己做，没想到比想象中的要简单那么多。非常适合刚下厨不久的同志们寻求精神慰籍和自信。
热门菜谱
