大理石戚风---蒸版的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄、玉米油、牛奶20克糖上下搅拌均匀，筛入低粉，搅拌到无颗粒即可

• 步骤 2：

  蛋清打发（记得蛋黄蛋清的容器都是无水的）剩下的糖分3次倒入蛋清中，加几滴醋或柠檬可以去鸡蛋腥味，打发5-8分钟，提起蛋白霜有直立小尖角就可以了

• 步骤 3：

  蛋黄糊分一半到一个新碗中，筛入可可粉（此处应该有照片）

• 步骤 4：

  把蛋白分别分3次倒入蛋黄糊中上下翻拌，不要打圈。

• 步骤 5：

  然后在模具中倒一点原味面糊、再倒一点可可面糊，如此交替，直到倒完即可，没什么手法，按自己喜欢的倒，很随意的倒～

• 步骤 6：

  之后就是隔水上锅蒸，先是大火10分钟，再转小火15-20分钟即可

• 步骤 7：

  出锅后倒扣，防止回缩、塌陷等戚风常遇问题，很快就冷却了，我大概10分钟的样子就定型了

• 步骤 8：

  口感要比烤箱润、软、绵，而且蒸的不上火

• 步骤 9：

  看起来很不错的样子呢

• 步骤 10：

  横截面，我蒸的时间稍短了一丢丢，中间还有些湿

• 步骤 11：

  最后涂上奶油，裱花，放上自己喜欢的水果，健康的戚风，不夸我的话你真心过意不去好么