香醇可可蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有原料，黄油隔温水融化。蛋清与蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。忘记拍照啦！

• 步骤 2：

  将蛋黄打散，加入约15g细砂糖，搅拌至均匀细腻，再加入玉米油及融化的黄油，继续打至均匀细腻。最后加入牛奶和纯净水，搅拌均匀成为细腻的蛋黄糊。又忘记拍照！！

• 步骤 3：

  将低筋面粉与可可粉过筛加入到打好的蛋黄糊中，搅拌均匀。以无气泡无颗粒为佳。此时已经是可可蛋黄面粉糊啦～

• 步骤 4：

  低速打蛋白至起粗大的泡沫时，加入15g细砂糖，打发至蛋白稍细腻，再加入15g细砂糖，改高速打发蛋白，直到蛋白更为细腻柔滑，打起的纹路不易消失，此时加入剩下的15g细砂糖，打发至提起打蛋器有个柔软的尖角就OK了。

• 步骤 5：

  打发好的蛋白取1/3加入步骤3已搅拌好的可可蛋黄面粉糊，并采取上下翻拌的方式搅拌均匀。切记不能打圈搅拌哦！

• 步骤 6：

  将上一步的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中。滴入香草精。

• 步骤 7：

  上下翻拌，不可打圈搅拌，也无需过度搅拌。均匀即可！

• 步骤 8：

  将翻拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘，轻震几下消除气泡，再用刮板将表面抹平。我的面糊还搅拌地不够细腻啊！！表面好多颗粒！

• 步骤 9：

  烤箱150度预热约10分钟之后，放入烤盘，转135度，上下火，25-28分钟即可，视烤箱情况而定。

• 步骤 10：

  烤制完毕，在砧板上铺一层油纸，将烤盘取出倒扣在油纸上，将蛋糕晾凉，切成自己喜爱的形状。

• 步骤 11：

  我切成了小方块，美美的一筐可可蛋糕就做好啦！