最近流行裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄蛋白分离，注意器皿要无油无水

• 步骤 2：

  蛋黄内加入玉米油，橘子汁，18g糖，筛入低筋粉，拌匀，使用切拌手法，不要划圈

• 步骤 3：

  打蛋白，加入塔塔粉，打至鱼眼泡加入12g糖，出现纹路再加12g,湿性发泡再加12g，直至干性发泡。

• 步骤 4：

  将一半蛋白放入蛋黄糊内拌匀，再将蛋糊放入剩余蛋白内拌匀，使用切拌手法。

• 步骤 5：

  将蛋糊倒入蛋糕模中，震出气泡，放入烤箱，160度35分钟。烤箱温度一定要根据自家烤箱性能来判断，之前看人家的方子都是180度，结果都焦了

• 步骤 6：

  趁烤蛋糕的间隙打奶油，尝试了很多奶油，觉得还是铁塔的味道好，还好打，今天做裸蛋糕，奶油打希一点就行

• 步骤 7：

  处理巧克力，将巧克力刮成细屑，放在裱花袋内用热水化开

• 步骤 8：

  蛋糕好了，倒扣，放凉，脱模

• 步骤 9：

  将蛋糕批成三层

• 步骤 10：

  第一层摸好奶油放上香蕉片

• 步骤 11：

  第二层摸好奶油撒上巧克力屑

• 步骤 12：

  第三层摸好奶油放上草莓，挤上巧克力酱