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鱼香茄子煲收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长茄子 2只
- 木耳 2大朵
- 胡萝卜 100克
- 冬笋 100克
- 猪肉 60克
- 葱末 15克
- 白糖 1茶勺
- 豆瓣酱 1汤匙
- 盐 1/2茶勺
- 生抽、老抽 各1/2茶匙
- 麻油 1/2茶匙
- 姜末 10克
- 蒜末 15克
鱼香茄子煲的做法步骤
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步骤 1：
茄子切成长条
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步骤 2：
肉馅加调料腌20分钟，木耳用温水泡发切丝，冬笋、胡萝卜切丝
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步骤 3：
锅放半斤油烧七成热，茄子放入炸，保持中火翻动
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步骤 4：
炸成金黄色、筷子可以戳透时捞出。炒锅放油加热，放入蒜末，加入葱、姜和豆瓣酱煸炒。
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步骤 5：
加入肉馅炒熟，放入胡萝卜、丝笋丝、木耳丝煸炒
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步骤 6：
胡萝卜、丝笋丝、木耳丝炒熟后，放入茄子条，调入老抽、盐、生抽、白砂糖、高汤。
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步骤 7：
茄条烧至入味全熟时，调入鸡精后用水淀粉勾薄芡，淋香油
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步骤 8：
盛进小砂锅内。撒入香葱花加砂锅盖，小火焖五分钟，趁热上桌即可
