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星洲炒米粉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 乾中细米粉 250公克
- 鸡蛋 1颗
- 白芝麻 少许
- 高汤 150㏄
- 韭黄 150公克
- 洋葱 50公克
- 青椒 50公克
- 虾仁 150公克
- 叉烧肉 100公克
- 盐 1小匙
- 郁金香粉 少许
- 咖哩粉 1大匙
- 鸡粉 1小匙
星洲炒米粉的做法步骤
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步骤 1：
将虾仁去肠泥洗净后，加入少许的盐和太白粉腌渍约10分钟；叉烧肉切丝；青椒、洋葱洗净切丝；韭黄细净切段；鸡蛋打散备用
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步骤 2：
热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约2分钟后捞起沥干水分；再将作法1的虾仁放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干水分备用
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步骤 3：
热锅加入1大匙沙拉油，把作法1鸡蛋倒入锅中，并轻轻的滑动锅身，使蛋液均匀平铺於锅面呈蛋饼皮薄片状后，起锅切成细丝状；再将白芝麻放入锅中炒约3分钟盛起备用
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步骤 4：
热锅加入1大匙沙拉油，将作法2的米粉倒入锅中拌炒约1分钟后捞起备用。
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步骤 5：
另热锅加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉以小火拌炒30秒，再放入作法1的叉烧肉、青椒、洋葱及作法2的虾仁下锅拌炒均匀后，加入作法4的米粉续炒约1分钟后倒入高汤，再加入作法1的韭黄与调味料拌炒均匀即可
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步骤 6：
将作法5盛入盘中，再加入作法3的蛋丝及炒过的白芝麻，最后再加入少许香菜即可。
