红丝绒凤尾卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶加食用油搅拌至乳化

• 步骤 2：

  

  蛋清和蛋黄分离，蛋清放一边备用 蛋黄放到牛奶中，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，翻拌均匀

• 步骤 4：

  

  红曲米粉中加入清水，搅拌成糊

• 步骤 5：

  

  蛋清中滴入白醋，糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有弯钩的状态

• 步骤 6：

  

  取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  取一点拌匀后的面糊入红曲米粉糊内，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  取200g面糊放入红曲米粉糊中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  烤盘垫好油纸

• 步骤 11：

  

  先将剩余面糊倒入烤盘，抹平表面

• 步骤 12：

  

  将红曲米粉面糊装入裱花袋

• 步骤 13：

  

  将红色面糊均匀的挤在白色面糊上面，左右移动、上下震动，使表面平整

• 步骤 14：

  

  用筷子在面糊里画“S”(如图)

• 步骤 15：

  

  再换个方向画“S”(如图)

• 步骤 16：

  

  放入已上下火150度预热的烤箱内，烤制35分钟

• 步骤 17：

  

  烤好，凉透 表面取适量奶油卡仕达酱，抹匀抹平 (奶油卡仕达酱在上一个食谱有教)

• 步骤 18：

  

  隔着油纸借助擀面杖反向将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏两个小时

• 步骤 19：

  

  冷藏后切件，准备开吃啦～