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江米扣肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 2块
- 葱姜 适量
- 糯米 100g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 酱豆腐汁 适量
- 八角 1个
- 冰糖 5块
- 桂皮 1块
- 盐 适量
- 啤酒 少许
江米扣肉的做法步骤
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步骤 1：
1.糯米泡一晚上，将洗净五花肉和葱姜适量水放入锅里煮熟捞出，水不要倒
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步骤 2：
肉均匀涂上酱油，放入煎锅，煎成肉皮金黄出油
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步骤 3：
煎完拿出用刀片成小片，这样方便一会上锅蒸
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步骤 4：
肉皮朝下，摆在碗中
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步骤 5：
将煮肉的汤加入冰糖，啤酒，生抽，老抽，酱豆腐汁，煮开
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步骤 6：
倒入泡好的糯米，煮熟
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步骤 7：
把煮好的糯米放在肉上，上蒸锅蒸，要不停给蒸锅加水，保持不干锅
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步骤 8：
大概蒸2个半小时扣入盘中，开吃吧
小贴士
生抽老抽酱豆腐汁一定要适量添加
江米又称糯米，在传统中国食谱中，糯米能补中益气、和胃止泻。以糯米制作的食品种类繁多，有年糕、粽子、糯米粥等。糯米自古被认为是穷人家补血的圣品。而猪肉，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，也被视为具有补虚强身，滋阴润燥
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