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虎皮辣子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 辣椒 一个
- 蒜 4至5颗
- 姜 1至2片
- 盐 少许
- 糖 少许
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 醋 少许
虎皮辣子的做法步骤
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步骤 1：
油比平时炒菜稍多些，（我平时炒菜油少）油热后，好入切好的辣椒，辣椒长的话，切两段。中火煸小会儿后，放入蒜、姜，翻两下后，接着放入少许糖、醋入味，接着放少许老抽提色。再倒入生抽，稍多些，锅底有些汤汁后，小火加盖炖两三分钟（中间可以翻炒一下，色和味儿都匀一点），汁收快干时出锅。因为加生抽了，所以不用放盐。糖可以多点提味。
小贴士
我选的辣椒是兰州本地线辣子，吃时感觉没皮。辣椒一定拍一下，好入味。
