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葱香肉松蛋糕卷收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 蛋白 4个
- 细砂糖 45g
- 蛋黄 4个
- 细砂糖 15g
- 色拉油 40g
- 牛奶（可以用水或其他液体代替） 60g
- 低筋面粉 100g
- 葱 少许（撒表面
- 肉松 少许（撒表面
葱香肉松蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
准备好肉松，葱绿切末，烤盘铺好油纸 蛋白打至粗泡，一次性加入45克糖打至中性发泡（打蛋器拉起有弯钩） 蛋黄 色拉油 牛奶用打蛋器打至粗泡 加入15克糖糖，筛入低粉，用刮刀拌匀。
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步骤 2：
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内切拌均匀，剩余的蛋白糊也用同样方法加入蛋黄糊内切拌均匀。 先加点肉松末到油纸上，然后将面糊倒入烤盘，用刮板刮平表面，最后将葱末和肉松撒到面糊上。 烤箱预热150度，中层，20-25分钟。
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步骤 3：
卷法： 先准备好一根擀面杖，一张油纸or油布（之前一直用油纸，这次拍照用了油布，不过感觉油纸更好卷。） 蛋糕出炉立刻扣在准备好的油布上 撕掉蛋糕上的油纸 趁热将擀面杖卷起底部的油布，然后一点点卷起蛋糕卷 完成
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步骤 4：
切开
小贴士
蛋白不能打发的太硬，否则会开裂
刚学烘焙的时候做过这个蛋糕卷，比较容易成功，适合新手，口感比较扎实
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