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紫米凉粉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 紫米粉 适量
- 淀粉 适量
- 黄瓜 适量
- 胡萝卜 适量
- 碱面 适量
- 麻酱 适量
- 腐乳 适量
紫米凉粉的做法步骤
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步骤 1：
紫米粉与淀粉4：1的比例配好，搅匀
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步骤 2：
锅里加一些水，开火加热，在水周边冒小水泡但水还没开的时候，加入一点点碱面， 然后边倒入粉边搅拌，要不停的搅，直到锅里的粉搅成一团，没有疙瘩就可以关火了。
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步骤 3：
把搅好的凉粉倒在碗里冷却成型，切成条状。
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步骤 4：
把腐块捣成泥，加麻酱拌匀，黄瓜胡萝卜切丝码在凉粉上，拌上酱料即可。
小贴士
至于碱面，如果不放，凉粉也会成型，不过会口感很黏，像年糕一样，放了碱面就更有凉粉的感觉了，只需要用两个手指捏一点点就够了。
